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做鱼小窍门

文章作者:admin / 发表时间:2022-06-22 / 点击:

  去鱼鳞 可用食醋将鱼鳞涂抹一遍,约5分钟后再泡在清水里,然后用小刀刮掉鱼鳞,就十分容易了。

  鱼胆破后 剖鱼时不小心把鱼胆弄破,或者由于鱼重摔在地上被摔破了胆,这时如不及时采用恰当的方法,鱼肉就会有苦涩的味道。解决的方法是:先将有胆汁的地方用清水冲洗,然后浸上一点食醋,约2分钟后,再用清水冲洗干净。入锅后,加入少许白酒,就不影响其新鲜味道了。

  煎鱼 油下锅前,一定要将铁锅烧热,然后用干姜头把锅抹一遍,撒粒盐,此时倒入热油,待油冒烟后,放进鱼。这样煎鱼不粘锅,易翻转,且鱼体不烂。(《生活晚报》)



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